De Hygiënecode voor de horeca
Processtappen
Inkoop
Alleen goede ingrediënten en producten kunnen worden verwerkt tot een goede kwaliteit eet- en drinkwaren. Voorkom bij de
inkoop zoveel mogelijk risico's.
Inleiding
Waarom is een goede inkoop belangrijk?
Als ondernemer bent u verantwoordelijk voor de veiligheid van het eten en drinken dat u de gasten serveert. Door
ingrediënten en producten te gebruiken die voldoen aan de wettelijke eisen, voorkomt u risico's voor de veiligheid van het
eten en drinken.
| Inkoop |
Hoe kunt u dit doen |
| Selectie leveranciers |
- Kies alleen die leveranciers waarbij u ervan uit kunt gaan dat
de ingrediënten en goederen voldoen aan de wettelijke eisen
|
|
| Inkopen |
- Zorg ervoor dat alleen producten gebruikt worden van de door
u geselecteerde leveranciers
|
|
Hoe kunt u dit proces bewaken
Werkwijze
- Selecteer uw leveranciers met zorg!
- Selecteer uw leveranciers op basis van de te verwachten (of bewezen) prestatie op het gebied van de levering van veilige
en hygiënische producten.
Aantoonbaarheid
- U kunt aantonen dat u betrouwbare leveranciers selecteert.
- Selectiecriteria zijn bijvoorbeeld: bewezen prestaties in het verleden, geen bekende incidenten.
- Beoordelingscriteria zijn bijvoorbeeld: producttemperatuur, houdbaarheid en productkwaliteit bij levering, maar ook de
reinheid en staat van onderhoud van de bestelauto, winkel of groothandel en de persoonlijke verzorging van de
medewerkers.
